カーナピーナ中毒者のヒラピーナです。
禁断症状に苦しむ中、カーナピーナカレーの再現を目指します。
御本家の鮮烈な味の再現が出来ず苦悩していますが、もう一つ酸味の再現にも苦心しています。
カーナピーナって酸味のあるカレーだと思います。
酸味の正体はトマトであろうとの仮説ですが、試作２号では御本家の酸味には達しませんでした。
だとすると、Ｌサイズ５人前ぐらいに対したったの１００ｇしか投入しないヨーグルトの酸味が出ているのでしょうか？
全然そんな気はしません。今どきのプレーンヨーグルトって酸味抑えめですから。
酸味について考えたところ、、、、
御本家では自作ヨーグルトを使ってたのを思い出しました。
自作ヨーグルトであれば発酵時間を延ばせば乳酸菌が増えて酸味の増したヨーグルトと成せるでしょう。
また、サイドメニューの「タンドリーチキン」がカレーどころじゃない酸味の強さでとても美味いです。タンドリーチキンの酸味はスパイス由来ではないと思っており、発酵の進んだヨーグルトがカーナピーナの味の秘密であろうとの仮説に真実味を感じます。
というわけでカーナピーナ再現実験のためにヨーグルトメーカーを買いました。当面はオーバー発酵実験をやります。別にヨーグルトは好きくない。
写真は28℃設定ですが、アクアリスト諸氏は何かピンときませんか？
この機械ってブラインシュリンプ孵化器に最適じゃないかな？
アクアなyoutuberは金魚ヒーターの湯せん方式で保温してるけれど、ヨーグルトメーカーが便利という動画は見たことないです。
今度ブラインシュリンプにも使ってみようそうしよう。
かしこ
2035年ひらピーナヨーグルト工場完成 1024店舗のヨーグルト供給のため、ひらピーナ専用北海道牧場が完成した日でもあった 民明書房刊 ひらピーナの歴史より
返信削除プラントyeah!
削除神奈川県人
返信削除当初の目的とは違った使い方をされるケースはたまにありますが、うまくいったら面白いですね。
カレー研究発表楽しみにしています。
我が家のカレーは迷走しており、自分としてはスパイシーで美味しいと思っているのですが、試食係の反応がよくありません。orz
H社のりんごとはちみつが入らないと美味しくないといわれました。
今週末は原点に返って、自分好み＋試食係が満足できる味を探していきます。
(以前、クミンましましの時は評価高かったんですけど、自分としては純カレーを使った時のスバイシー感は良いと思うのですが・・・・。)
西城秀樹のカレーはりんごとハチミツのトロ～リカレー
削除カナピナのカレーはクローブリッチのハードなカレー
クミンは無難に味を整えてくれるありがたいスパイスなので常備しているんです
ジョジヨに辛くして辛さないと食べられなくする
削除ジョジヨに甘くして甘くないと食べられなくする
ジョジヨをみてスタンド使いになる
のどれかでしょう 毒者
ヨーグルト、スタンバッておけ！ 酸味もな！
削除コーヒーをいれる黒柳徹子がハンドドリルで穴をあけようとするでおなじみの紙フィルターでレギュラーコーヒーをだす カリタ？のあれをもらったので 酸味のあるやなかじゃないコーヒー豆をつかってコーヒーをだすための 豆を買いにいく＜－いまここ 毒者
削除奥さんが食糧庫から出してきた珈琲の中に、
削除2023年に賞味期限切れのがあったのにはびびりました
捨てる前にどんな味なのか試してみます
当ブログには「賞味期限切れ食品シリーズ」もあるのですから