カーナピーナの神レシピ（２）

カーナピーナカレーの中毒者、ヒラピーナです．

昨日、欠品していたカルダモンパウダーを調達し、本日はカナピカレー再現実験第２回ということになります．

スパイス調合中．

↓今回はカレー粉を自作します．単純にスパイスを混ぜた物とカレー粉が違うのは、フライパンで軽く煎る工程で香りを出すのがカレー粉の特徴かと思います．しばらく寝かせた方が香りが出るとも聞くのですが、今回は煎ってすぐに使います．香りはカナピっぽいので今回は期待です．

↓調合完了．お皿はカーナピーナから貰ったもの．お皿も再現だよ再現だよ．

調理します．

「今夜はカーナピーナだ！」

さ～てどうなりますか？

本日の完成品．

知見・反省点：

・やはりカレー粉の味に引っ張られる．本日の作品はカーナピーナに近づいた

・本家カーナピーナの鮮烈さを再現できていない．本日の作品はマイルドである

・ヨーグルトを入れ過ぎた、そのせいでマイルドになってしまった部分はあるだろう

・本家は自家製ヨーグルトで少量でも酸味が強い（仮説）

・最後の味の調整でクローブは効果的である

・クローブだけでなくコリアンダーも重要と思われる

鮮烈さをどうやって実現するかが課題となります．

カレー粉がもっと前面に出てくる必要があるのではないかという仮説を立てます．

カレー粉の調合はまぁまぁイイ感じだと思うんです．でも香りが足りない．

カレー粉を多めに作って寝かしておくのと、カレー粉の投入量を増やす、これを次回の課題とします．あとヨーグルトは控えめに．

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かしこ