手作りビールただいま発酵中 （その3） 瓶詰め

これから、GWの大渋滞の隙間を縫って伊勢原へ帰省いたします．たった１時間の旅ですが．

と、その前に、大急ぎでビールの瓶詰めをしました．１％越えちゃうと密造酒の下手人になってしまうそうなので、５倍に希釈して瓶詰めしたのですぅぅぅ．

瓶詰め工程がどんなもんかというと、
●4月23日に発酵開始して約１０日経って、養分の糖を消化し尽くして発酵終了し、酵母さんは眠っている．溶液は気の抜けたビールの味をしている．
●それを瓶に詰めるのだが、330mlあたり２ｇの砂糖を追加して瓶詰めすると、１ヶ月ぐらい瓶内発酵した結果、行き場のない二酸化炭素が瓶内に閉じ込められてシュワシュワのビールができあがる．
●今はあまり見かけない王冠で栓をする．

↓瓶は３３０ｍｌのを大量に買いました．５００ｍｌだと一人で家呑みするにはお腹が一杯になりすぎますので．これは魚釣り用の大きなクーラーボックスに水を５０リットルぐらい張って、ミルトンを５００ｍｌ投入した次亜塩素酸ソーダ溶液で瓶を殺菌しているところ．死ね死ね細菌共．

↓自作の瓶乾燥台に下向きにしてしばらく乾燥．今日は暑いのすぐに乾きました．

↓炭酸発生のための瓶内発酵用糖分として２ｇの砂糖を追加します．２ｇというと微少な量で、小さじ一杯だと４ｇになってしまい、小さじの半分サイズの（２．５ｍｌ）計量スプーンを買いました．これだと少し大盛りぐらいでジャスト２ｇになります．漏斗は、砂糖がすんなりと落ちてくれるような形状のを探しました．丸まっちい漏斗だと砂糖が落ちてくれません．

↓砂糖投入ラインの様子．

↓発酵溶液造りで余った上白糖を使おうとしたんですが、ベタついて漏斗の首を通過しないので、サラサラのグラニュー糖を使いました．これは作業上の要注意点かと思います． ２ｇのスティックシュガーを使う手もあったのですが、身近の店では売られてませんでした．

↓砂糖を投入した瓶に、発酵液を注ぎます．

↓発酵液の色はこんなでして、意外に色が濃いです．

↓一本だけあえてペットボトルに注ぎましたら、やっぱり色が濃い．ピスルナータイプということでしたから、もっと黄色っぽいのかと想像していたのですが、そうではありませんでした．なんか濃そうなかんじがします．どうして一本だけペットボトルにするのかというと、瓶内発酵が進むと二酸化炭素でボトルがパンパンに膨れるので、発酵状況のテスターとして使えるからです．

↓空になった発酵タンクの底にはドロドロとしたものが溜まっています．ビール酵母という健康食品がこれらしいです．でも捨てました．

↓こうして並べると壮観でして、ペットボトルを含めて、３３０ｍｌ瓶が５９本になりました．

↓次は打栓ラインへ製品を投入します．王冠はスプレーでアルコール殺菌しておきます．打栓ジグで王冠をカシメるのですが、機密が保たれているのか不安です．

↓これが出来上がり．これまた壮観な眺め．冷暗所にて１ヶ月熟成させてから味見してみます．

↓大量に作ったミルトン溶液で使った器具類を消毒．

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かしこ


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