業務スーパーの冷凍イワシでアンチョビを作れるか？ （２）

業務スーパーの冷凍イワシでアンチョビを仕込んでみたのは４月２９日、まだ戒厳令で世の中が静まり返っていた頃だった．    →その１へ

あれから約５週間が経過し、順調にアンチョビ化が進んでいる、、、とご報告したいのであるが、どうも状況は怪しい気がする．

香りはアンチョビである．腐敗臭とかは無いのでひとまずは安心．

どうなんだろうと思ってしまうのは色だ．なぜか黄色っぽくなっている．不気味だ．

そしてカチカチに硬くなっている．アンチョビというとベチョッと柔らかいがこれで大丈夫なのだろうか？

オイル漬けにしたら色も硬さも修正されるだろうか？

不安な日々を送っている．

かしこ