手作りビールただいま発酵中 （その７） 熟成４ヶ月

手作りビールその６では、瓶詰め熟成２ヶ月で美味しく飲めるビールになった、と書きました．

それからさらに時は過ぎ、現在、熟成４ヶ月になっています．熟成を経るごとに味がどんどん変化してゆくものです．
  １ヶ月   まだ若く、いまいちな味
  ２ヶ月   味が落ち着いて美味しくなった
  ３ヶ月   さらに味が落ち着いてますます美味しくなった
  ４ヶ月   ドライになりすぎ、３ヶ月目が一番美味かった
こんなに急速に味が変化してゆくとは思いませんでした．

ベルギービールのように、生きたままのビール酵母を瓶詰めする市販ビールもありますが、同じくこんなに味が変化するものなのかしら？？？ だとしたら売り方が難しいように思います．

↓飲み干した瓶をチマチマと洗っているところ．これが結構めんどくさい．

↓その瓶を置く自作の台．一度に１９リットルのビールを醸造すると約６０本の空き瓶が必要です．そろそろ空き瓶が６０本に近づいてきたので、２回目のビール醸造をしようと思っています．

↓現在呑んでいるビールはこちらのビール原液で作りました．ちょっとフルーティーな香りが鼻につくので第２回醸造は別の製品にしました．

↓第２回はこちらのラガータイプです．昔の麒麟ビールみたいな味と書かれているのでトライしてみます．期待通り昔の麒麟のようだったらうれしいです．

まだしばらく残暑が続くでしょうから、酵母さんが元気一杯で発酵しまくってくれちゃうと思います．

かしこ

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